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Cuiabá, capital do estado de Mato Grosso, é cercada por três grandes ecosistemas: a amazônia, o cerrado e o Pantanal.
Está próximo da Chapada dos Guimarães e ainda é considerado a porta de entrada da floresta amazônica.

Além destes atrativos turísticos, Cuiabá tem um patrimônio histórico importante.

Ainda hoje permanecem traços da culinária tradicional, cuja base são os peixes, pescados nos rios da região, acompanhados de farinha de mandioca, abóbora e banana, em pratos como a Maria Isabel, a farofa de banana e o pirão.

O mais típico prato local é a mujica, prato à base de peixe.

A culinária cuiabana tem suas raízes nas cozinhas indígenas, portuguesa espanhola e africana.
Frutos como o exótico pequi dão cor e enriquecem pratos a base de arroz e frango.
A mandioca, a manga e o caju, o charque, peixes frescos ou secos, são ricamente combinados pelas mãos hábeis e criativas de tradicionais quituteiras em suas residências, peixarias ou restaurante especializado em comidas típicas.