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Cuiabá, capital do estado de Mato Grosso, é cercada por três grandes ecosistemas: a amazônia, o cerrado e o Pantanal. Além destes atrativos turísticos, Cuiabá tem um patrimônio histórico importante. Ainda hoje permanecem traços da culinária tradicional, cuja base são os peixes, pescados nos rios da região, acompanhados de farinha de mandioca, abóbora e banana, em pratos como a Maria Isabel, a farofa de banana e o pirão. O mais típico prato local é a mujica, prato à base de peixe. A culinária cuiabana tem suas raízes nas cozinhas indígenas, portuguesa espanhola e africana. |